アナゴ料理に挑戦

今回釣り上げたアナゴたち、とりあえずすべて白焼きに。

その後、1本をそのまま「白焼き」として、3本を「蒲焼」にしていただきました。


「白焼き」

ふっくらカリッと焼き上げた身を頬張ると、サラッとした脂が舌の上でとろける。こいつぁ旨い、たまりまへん。



「蒲焼」

甘さとキレを意識した配合（テキトーに混ぜてますが）のタレで、しっかり味に仕上げました。丼にしたいくらい、ジューシーな味わいでした。


アナゴ、良いですね（＾＾

Comments

1. Posted by くらしん    2008年07月14日 22:20

タレを作るときは、捌いたあとのアナゴの骨や頭でダシをとったものを使うと、より美味しくなりますよ。試して下さい。

2. Posted by Popy    2008年07月15日 06:21

>くらしんさん
タレのコク出しのためのアラ使い、料理の書籍にて知っていましたが、アナゴを捌いたのが釣りから帰宅した後の深夜1時頃だったため、眠気と勢いでアラをポイッとしてしまいました。

次回はきっちりやってみたいと思います。